فرهنگ خوراک ایرانی، هویتی رنگین کمانی است که از هویت های قومی تشکیل شده است. یکی از طیف های این رنگین کمان، مردمان گیلان هستند که در حاشیه غربی دریای کاسپین زندگی می کنند. غذاهای مردم این سرزمین در میان سایر ایرانیان مشهور است. در کتاب حاضر تلاش شده که فرهنگ خوراک این مردم، از منظر مطالعات مردم شناختی بررسی شود. تأکید بر نشانه های فرهنگی مربوط به غذا و خوراکی ها بوده است. اگرچه در خلال طرح موضوعات، نمونه هایی از شیوه طبخ و ترکیب مواد در غذاهای گیلانی ارائه شده است.