مطالب فصل نخست کتاب متضمن مطالبی است درباره تاریخچه صنعت و کنسرو، همچنین گزینش مواد اولیه و سایر امکانات لازم برای تولید، فرمولاسیون فرآورده ها، محاسبات حرارتی، میکروبیولوژی کنسروها، گزینش بسته های مناسب و کنترل کیفیت فرآورده ها . در فصل دوم، هفده فرآورده کنسرو معرفی شده و در فصل سوم کتاب، نکاتی درباره مسائل جانبی این صنعت آمده است .