کتاب حاضر برای مطالعه ی دانشجویان رشته ی تکنولوژی صنایع آرد در زمینه ی ماشین آلات در یازده فصل تحت این عناوین نگاشته شده است: ویژگی و ساختار و ترکیبات دانه ی غلات، بوجاری، سیستم های انتقال نیروی محرکه، سیستم های نقل و انتقال مواد، ماشین آلات بوجاری، مشروط کردن، آسیاب، الک کردن و دانه بندی، سیلوها و ذخیره سازی، تعمیر و نگهداری ماشین آلات، و آزمایش های شیمیایی، فیزیکی و میکروبی.