شب آمریکایی، سرود ستایش تروفو از سینماست؛ سرودی که در آن به زبان سینما، از مشقات و لحظاتی که کارگردان و عوامل در ساخت فیلم از سر می گذرانند، صحبت کرده است. شب آمریکایی، داستان مگوی سینماست که برای مخاطب عام بیان می شود؛ داستان تهیه سس مایونزی که تروفو دوست داشت از آندره بازن نقل کند.