هدف کتاب حاضر ارائه یک تحلیل نظریه ای از رابطه رو به رشد بین گردشگری و گسترونومی، به پشتوانه مثال های کاربردی از توسعه و بازاریابی گردشگری گسترونومی از کشورها و مناطق مختلف است. کتاب نتیجه یک همکاری بین المللی بین اعضای انجمن آموزش گردشگری و فراغت است. گروهی از پژوهشگران با پیشینه های رشته ای مختلف در پرتغال گرد هم آمده اند.